Edible Oil: சமையலுக்கு உகந்த எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்வது எப்படி..?

Edible Oil: சமையலுக்கு உகந்த எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்வது எப்படி..?

உணவில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் நம் ஆரோக்கியத்தில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

Edible Oil:

ஏனெனில் அதன் பயன்பாட்டின் மூலமே நாம் உணவில் வைட்டமின் ஈ உட்கொள்ள முடிகிறது.

இது தவிர, உணவில் சரியான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பல நோய்களைத் தவிர்க்கலாம்.

வருடக்கணக்கில் தொடர்ச்சியாக ஒரே எண்ணெயை பயன்படுத்தாமல் மாதம் ஒரு எண்ணெயை மாற்றினால் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதென ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

இதனால் உடலுக்கு தேவையான ஆரோக்கிய கொழுப்புகள் கிடைத்து விடுவதாகவும், கொலஸ்ட்ரால் அளவு சீராக இருக்கும் எனவும் தெரிவிக்கின்றனர்.

எனவே இன்று நாம் ஆரோக்கியத்தை அதிகப்படுத்தும் குக்கிங் ஆயில் எதுவென தெரிந்து கொள்வோம்.

நீங்களே சமையல் எண்ணெயை வாங்கும்போது லேபிளை கவனமாகப் படியுங்கள்.

பெரும்பாலும், சமையல் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

அத்தகைய சமையல் எண்ணெயை வாங்கவும், இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவு 20 சதவீதம் வரை இருக்கும்.

எண்ணெயில் கொழுப்புகள் (MUFA) மற்றும் பூஃபா கொழுப்புகள் (PUFA) இருப்பது ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது,

இவை இரண்டும் நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க வேலை செய்கின்றன.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மோசமான கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன.

கெட்ட கொழுப்பு மாரடைப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதால் எனவே, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் சமையல் எண்ணெய் இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

அதே நேரத்தில், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் இதுபோன்ற எண்ணெய்களைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

இந்திய உணவுகளுக்கு சிறந்த எண்ணெய் எது?

அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெய்கள் அதிக வெப்பத்தில் எரியாது அல்லது அவை துர்நாற்றம் வீசுவதில்லை.

சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை அதிக புகை புள்ளி எண்ணெய்கள்.

அதேசமயம், ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்கள் குறைந்த அல்லது நடுத்தர புகை புள்ளி எண்ணெய்.

நீங்கள் ஆழமான வறுத்த அல்லது கிரேவி காய்கறிகளை தயாரிக்க விரும்பினால் கடுகு எண்ணெய் போன்ற அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அதேசமயம், ஆலிவ் ஆயில் போன்ற குறைந்த புகை புள்ளி எண்ணெயை நீராவியில் சமைக்கவும், சாலட்களில் கலக்கவும் பயன்படுத்தவும்.

தாவர எண்ணெய்

காய்கறி எண்ணெய் பெரும்பாலும் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும். மற்றும் பெரும்பாலும் இது ஒரு உயர் புகைப்பகுதி உள்ளது.

சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சூரியகாந்தி எண்ணெய் நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின் ஈ குறைவாக உள்ளது.

பல உணவு உற்பத்தியாளர்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் நலன்களை அங்கீகரிக்கிறார்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் போன்ற சிற்றுண்டி உணவில் விருப்பமான எண்ணைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

இது வறுக்கவும், சமைக்கவும், சாலட் ஒத்தடம் உள்ள எண்ணெய் போலவும் பயன்படுத்தலாம்.

இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்க உதவுகின்ற மோனோ நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், இது அனைத்து எண்ணெய்களின் ஆரோக்கியமானதாகும்.

Also Read: Boiled egg health benefits: 14 நாட்கள் தொடர்ந்து வேக வைத்த முட்டை சாப்பிட்டால்…

இது குறைந்த புகைப்பகுதியைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்த அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையில் வறுக்கிறபோது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.